トマト酢の成分とその役割

トマト酢に含まれる成分は、大まかに分けるとβカロチンやリコピン、カリウムといったミネラル、うまみ成分であるグルタミン酸、GABAとも呼ばれるγーアミノ酪酸などになります。

トマト酢に含まれているミネラルは、いづれも体の維持に必要なものばかりで、恒常的な摂取が必要なものばかりです。
ミネラルが体に益するものだということはすでに周知に事実ですが、実際に肌のキメを整えたり、肌の生成を支えたりするほかにも、体の維持に重要な働きを担っています。

また、昆布などにも豊富に含まれており、うまみ成分としても有名なグルタミン酸は、脳での神経伝達物質としても知られており、不足すると脳や神経系の病気になりやすくなることが分かっています。
脳の働きを支える重要な成分が多く含まれているというだけでも、摂取の必要性が出てくるというものです。

そのほかにも、トマト酢にはGABAと呼ばれる成分も含まれています。
GABAはガンマ-アミノ酪酸と呼ばれており、脳の代謝に大きく貢献する物質であるとされています。
酸素の供給量を増やしたりする神経伝達物質なのですが、これが不足すると大きな不安感に駆られたり、いらいらしたりと精神的に大きく影響を与えるとされています。

逆に、ガンマ-アミノ酪酸を豊富に摂取できているときには、脳の代謝が活発に行われるため活動的になるほか、不安感が取り除かれてリラックスした状態をキープすることができます。
トマト酢がリラックス効果、ストレスの緩和に効果があるとされているのは、このガンマ-アミノ酪酸による効果だったわけですね。